Cedrix, LE responsable de salle des Pissenlits

Arrivé directement de Cayenne en Guyane à Nancy, Cédrix y a poursuivi ses études en restauration et c’est lors du passage de son Baccalauréat Professionnel qu’il rencontre Jean-Sébastien Mengin, venu ici en tant qu’examinateur. Celui-ci le repère et lui propose immédiatement un poste au sein de l’équipe du restaurant Les Pissenlits. Le 17 août 2002, Cédrix est en place comme commis. A l’aise dans l’établissement, Cédrix apprécie l’esprit d’entraide qui existe ici. Il réussit à établir une relation de confiance avec le Chef Jean-Luc Mengin, puis avec Clotilde et Jean-Sébastien, et petit à petit prend un rôle de plus en plus important jusqu’à devenir le Responsable de l’équipe de salle.

A son équipe, il explique les valeurs qui ont fait le succès de l’adresse : ce style convivial où l’on se sent accueilli comme à la maison, où l’on valorise le client en identifiant ses habitudes, en prenant véritablement soin de lui par de multiples attentions. « Chacun qui entre aux Pissenlits ne doit pas être reconnu comme un client ou, encore moins, une addition. A chaque fois, il s’agit d’une rencontre, l’occasion de vivre un bon moment. » Et pour Cédrix, sa meilleure récompense, c’est d’entendre un habitué lui dire en entrant « On avait envie de vous voir ! » ou de lire un avis positif sur l’un des multiples sites d’avis de consommateurs :

Cédrix se sent utile et c’est pour lui une motivation qui l’amène à s’investir chaque jour  avec la famille Mengin. Affecté aux Pissenlits, il n’hésite pas à passer dans la salle voisine de Vins & Tartines voir s’il peut aider, saluer un client peut-être et échanger avec l’équipe sur les améliorations encore possibles dans le service. Et pour faire retomber la pression lorsqu’elle est trop forte, Cédrix a une recette bien à lui : s’acheter une paire de chaussures : De quoi repartir encore plus de l’avant…