Florent Carvalho, Directeur du Cottage Dudelange

Elève au tempérament rebelle, Florent, d’origine portugaise et installé en Lorraine, est allé poursuivre ses études dans le sud de la France, à Nîmes. Passionné d’histoire et bercé par les récits de ses origines, il s’imagine occuper un métier qui l’amènera à voyager. Il entre alors comme apprenti à l’Auberge de la Gelinotte, à Saze dans le Gard provençal. Grâce à des maîtres d’apprentissage qu’il décrit comme de grands professionnels, il prend confiance en lui et trouve du sens à son avenir. On le remarque et lui propose de partir pour Miami, Tokyo ou, plus près, l’Auberge du Père Bise à Talloires. C’est finalement une rencontre avec des clients luxembourgeois qui le dirige vers le Grand-Duché.

Après 18 mois dans un restaurant gastronomique, il intègre l’Hôtel Ibis de l’aéroport où il va rester 11 années, passant de Chef de rang au restaurant à Assistant de Direction. Sa capacité d’adaptation et sa force de travail lui offrent ensuite des opportunités diverses. Après avoir réalisé l’ouverture de l’Hôtel Gulliver à Bascharage, il se pose la question d’aller faire carrière aux Etats-Unis. Les terres luxembourgeoises le rappellent finalement pour d’autres projets avant qu’une envie de changement fasse son chemin.

A Metz, Florent devient Directeur d’un magasin Paul puis, au hasard de la lecture d’un journal, tombe sur l’annonce qui attire son regard, celle pour un Responsable de Nouvelle Unité au sein d’un jeune groupe. 

Excité par le challenge d’une nouvelle ouverture, il se présente et fait la rencontre qui change son destin. Avec Jean-Luc et Jean-Sébastien Mengin, l’entente est immédiate. Eux trois ont la même vision de l’hôtellerie et de la restauration, des valeurs communes autour du service, du respect et de l’estime de l’autre.

Adepte d’un humour légèrement décalé, d’une haute exigence envers lui et ceux qui l’entourent, il imagine immédiatement sa place au sein de la famille Mengin qui comprend qu’elle tient le professionnel qu’il lui faut. Une nouvelle flamme s’allume en Florent qui saisit à bras-le-corps l’opportunité et s’investit totalement dans l’aventure.

Avec Eric Olejniczak, qu’il a connu à l’hôtel Ibis de l’aéroport de Luxembourg et qu’il avait déjà embauché à l’Hôtel Gulliver, il réorganise tout l’hôtel, supervise les rénovations de chaque espace et installe cet esprit convivial et généreux qui fidélise toute une clientèle internationale. Fou de voyages à travers le monde, de panoramas désertiques comme de rencontres avec les civilisations de la planète, Florent a trouvé à Dudelange un camp de base parfait.