David, responsable de salle et sommelier à Vins & Tartines

Après l’obtention de son double diplôme de sommelier et de caféologue en 2003 au Lycée professionnel Saint André à Ottange, il enchaîne quelques belles expériences
professionnelles dans des établissements prestigieux au Luxembourg, à Paris chez Alain Ducasse avant de revenir en Lorraine, où il travaille pendant dix ans au Gastrolatre chez Patrick Tanesy avant, en 2016, de devenir Responsable de salle et Sommelier au Cap Marine à Nancy.

« Depuis août 2019, j’ai la chance de travailler avec Clotilde et Jean-Sébastien. La famille Mengin, c’est une institution sur Nancy ! », souligne ce passionné, qui éprouvait le besoin de relever de nouveaux challenges professionnels et de se donner de nouveaux objectifs.

Son métier ?

« Accompagner Clotilde dans le plaisir et l’art du service. Chez Vins et Tartines, le vin est roi, des Côtes de Toul au Bordeaux en passant par le Jura, la Bourgogne. Il s’agit à chaque fois de le mettre en avant comme on présente un bijou.
Le vin est un être vivant. Nous devons en parler avec amour et passion ».

Un amour du vin que David doit à ses grands-parents. « Ils m’ont éduqué le palais en me faisant goûter, dès l’enfance, vins et canards d’eau de vie » raconte-t-il.

Ecrit par Margot PIGELET